料理
飲む、食べる、しゃべる まさに女子会 私は正月にタイで購入したカレーペーストを使って、 グリーンｖｓイエローの食べ比べ タイのグリーンカレー 具材は鶏肉、ナス、エリンギ、ピーマン タイのイエローカレー 具材はエビ、ホワイトしめじ、ヤングコーン、い…
料理教室のメンバーを自宅に招いた １品持ち寄り（それ以上の人も）のホームパーティー メインテーマは「アジア料理で寒さを吹き飛ばそう！」 料理教室のメンバーが腕を振るった手料理はどれもプロ級！今年も新たな料理にチャレンジするぞ！ スパークリング…
実家の父が泊まりに来ることになり 父の好物の燻製を作ることにした 夜は、サントリー山崎１２年のハイボールと、燻製で宴会だ最近のガスコンロやIHクッキングヒーターは 鍋底温度センサーが働いて 加熱しにくく使いづらい そこでカセットコンロを使うことに…
4月に新しいオーブンを買った スチームオーブンレンジではないけど、 オーブンの温度は250度まで可能 日曜の朝にパンを焼くのが楽しい！ ドライフルーツたっぷりの全粒粉パン フランスパン生地にあんこを詰めたフランスあんぱん ベーコンエピ 生地に霧吹きで…
日曜日の朝、フランスパンの生地でアンパンを作ってみた オーブンを買い換えてから、パンを焼くのが楽しい 前の晩に生地をつくり、冷蔵庫で低温醗酵させておく あんこは、甘さ控えの手作りあん 黒ゴマを振って250℃で焼きあげる 中はこんな感じ 生地は砂糖を…
トレッキングに、キャンプにと、 いつも快く付き合ってくれる（？）ダンナに 感謝の気持ちを込めて バレンタインスイーツを作ってみた ハート型のダックワーズ レシピはロッテのウェブサイトを参考卵白をしっかり泡立てたメレンゲに アーモンドプードル、薄…
ベーコンエピを作ってみた! 大阪のパン屋で買ったベーコンエピがとっても美味しかったので 手作りにチャレンジしようと思ったパン生地は、フランスパン用の小麦粉を使い、晩の間に低温発酵させておく パン生地を楕円形に伸ばし、ベーコンを敷き、粒マスター…
低温発酵のパン作りにチャレンジした モチモチでしっとりした食感になるという 冬場は低温発酵にちょうどいい季節 捏ねた生地を家の中で一番寒い玄関に一晩置くと、 朝には一次発酵が完了し2倍の大きさになる 驚きだリンゴを煮たものとシナモンシュガーを巻…
12月の料理教室では、クリスマス料理を習った ダックワーズのケーキ チキンストロガノフ バターライス添え スープペイザンヌ キャロットサラダ カタカナ料理はスペシャリテ気分 テンションは益々上がるチキンストロガノフは、生クリームとサワークリームで濃…
リンゴのスイーツ第２段 リンゴのクラフティを作ってみた 作り方はとても簡単 薄く切ったリンゴタルト形に並べ、 薄力粉、アーモンドプードル、卵、砂糖、牛乳、生クリームを混ぜあわせた生地を流し込んで焼き上げる 焼き上がったところに、メープルシロップ…
りんごが美味しい季節 ダンナの実家からりんご狩りのおみやげが届いた 生で食べるのもいいが、バターと砂糖でこんがりと焼き上げたタルトタタンもいい お手軽なタルトタタンの作り方 フライパンにグラニュー糖大さじ２、バター大さじ２を入れ、 りんご３個、…
紅葉の宮島弥山山頂は 至るところで、ワンバーナーで山めしを作っていた私は食後のホットチョコレートドリンクを作ることにした 自宅で牛乳をペットボトルに詰めておいた 白い炭酸ジュースではない板チョコもビニル袋に入れて小さく割っておくと手早く作れる…
料理教室メンバーによるアウトドア料理パーティーのBBQは ちょっと豪華です バーニャカウダ、魚のホイル焼き、タンドリーチキン、スペアリブ、牛肉のステーキ 網がきれいなうちに 焼き野菜のバーニャカウダを準備する 火の通りにくいブロッコリーとじゃがい…
ダッチオーブンにはポットローストが似合う じゃがいもは皮付きのまま豪快に切る にんじんも玉ねぎも豪快に切る 多少不器用な人のほうがいい オトコのアウトドア料理だ 3cm角に切った鶏もも肉をビニル袋に入れて、ドライハーブのローズマリー、塩コショウ、…
チーズと干しいちじくのライ麦パンと、シナモンロールブレッドを作る ライ麦パンの生地は前の晩に作って冷蔵庫で低温発酵させておいた 生地を７等分し、干しいちじくとチーズを入れて包み ダッチオーブンに並べて二次発酵させる 出来上がりはこんな感じ 焼き…
本日の参加人数は１０人 張り切ってダッチオーブン２つで合計７合分を作ってしまった・・・ お持ち帰り用も確保できました キャンプ料理の定番、パエリア パエリアには、赤のパプリカピーマンは欠かせない これと、ご飯の黄色でパエリアらしく見える！ さて…
燻製2品目 これまで数回作ったことがあるローストポーク 失敗がなく、いつも美味しい 燻製しながら焼き上げる 豚肩ロースの塊を2つ使う 前の晩に、肉にクレイジーソルトとおろしにんにくを刷り込み、ブランデー、醤油、砂糖と、にんじんや玉ねぎなどの香味野…
まずは、本日の料理の手順を説明 ちょっと先生になった気分 燻製づくりにとりかかる SOTOの「燻屋」（ダンボール燻製セット）と、 SOTOの「お手軽香房」アルミの燻製セットの両方を使う ダンボールの方では、スモークウッドで冷燻する 冷燻のチーズ、かまぼ…
お料理教室の先生とメンバーを誘って、極楽寺キャンプ場でアウトドア料理パーティーを開催 みんなお料理好きで研究熱心な人たちばかり メニュー一つ考えるのに気合が入る！ うーん、何にしようか・・・ ノートに書き留めたキャンプ日記を読み返す。 作りごた…
食欲の秋、何を食べてもおいしい。 ダンナの実家から、りんご狩りのおみやげが届いた。 生のりんごを食べるのも飽きてきたので、ワイン煮を作ることにした。 お料理教室で習ったレシピをちょっとアレンジ。砂糖を少なめにしてみた。りんごを2個を皮を剥き、…
キャンプ場の朝ごはん パンを焼いてるダッチオーブンの 蓋の上の炭火で、ミネストローネを作った 赤い食べ物は元気になる トマトジュースを使った簡単なスープ 具材は、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ベーコン 自宅で切って、野菜類は電子レンジで加熱して…
夜中に雨が降った デッキの上にテントを張ったので、全く心配なかった キャンプ場の管理人に聞くと、麓の方は全く降ってないとのこと 山の天気はなかなか読めない キャンプ場の朝６時 ダンナがテントから抜け出し、火おこしの準備をしてくれた チャコスター…
今回のメインディッシュ、アウトドア串焼き！ 串焼きに挑戦してみる 鶏もも肉は、塩麹漬けと、しょう油と酒を揉み込んだもの 豚肉は、脂が乗った肩ロース 水イカは、しょう油と酒を振りかけて、炙り焼します緑が美しい、が、頭の中は串焼きのことしかない ネ…
恐羅漢キャンプ場の晩は ちょっと冷え込むので 焼きながらアツアツを頂ける串焼きと炙り焼 体の芯から温まる豚汁 ホタテのピラフ・バターしょうゆ味 以上３品、相変わらず欲張りな私 今日も大忙し、森林浴どころじゃないホタテのピラフは、買い置きしておい…
木々に囲まれたキャンプ場で秋味スイーツ作り ダッチオーブンで焼くサツマイモのパウンドケーキに挑戦 バターを使わずヘルシーで、泡立て器でかき混ぜるのも楽ちんです サツマイモの素朴な甘みにレーズンの甘さが効きます 手早く作れるものでないと、落ち葉…
ユニフレームの焚き火台「ファイヤーグリル」でBBQする さっきはこの上にダッチオーブンを載せてパンを焼いていた ダッチオーブン料理もできるし、BBQもできるし、1台2役で重宝する 火の付きが遅いが、オガ備長炭を使うとハゼない 安い炭は早く火が付くがハ…
いつものパエリアだが、 魚介をたっぷり入れて”漁師風”と名付けてみる アサリからいいダシが出る 材料（３人分） 無洗米2合、水432g（米の体積の１．２倍量） エビ３尾、アサリ２００g、鶏もも肉、パプリカピーマン（赤）1/2個、 ニンニクみじん切り１かけ分…
吾妻山の夜は冷える ちょっと温まる豚肉と大豆のトマト煮込みを作ってみた 材料（3人分） 豚ロース厚切り2枚（一口大の大きさで10個分）、大豆水煮缶１つ、トマト水煮缶1缶（カットタイプ） ニンニクみじん切り1かけ、玉ねぎみじん切り1/4個、人参1/2本、 白…
翌日の朝食用のパンづくりにとりかかる パン生地は自宅のホームベーカリーで捏ねて、透明の丈夫なビニル袋に入れ、クーラーBOXに入れて持っていく 生地には玉子1個とバターをやや多めに入れた これが捏ねた直後のパン生地。一次発酵前。 コテージにてクーラ…
実家で燻製、締めは温燻づくり かまぼこ、チーズ、玉子を温燻にしたかまぼこは板を外して塊のまま燻製に チーズは「切れてるチーズ」か、一口サイズのチーズが便利 網に当たる部分にはアルミホイルを敷いておく 一口サイズのチーズはアルミ包装の一部をつけ…
