抹茶マーブルあんぱん

夜中に雨が降った

デッキの上にテントを張ったので、全く心配なかった
キャンプ場の管理人に聞くと、麓の方は全く降ってないとのこと
山の天気はなかなか読めない

キャンプ場の朝６時

ダンナがテントから抜け出し、火おこしの準備をしてくれた
チャコスターの余熱で、モーニングコーヒーの湯を沸かす

私は寝袋に入ったまま、朝に焼くパン生地を暖めていた

パン作りにとりかかる

本日のパンは、抹茶マーブルあんぱん
パン生地は、抹茶を混ぜたものと、白い生地の２種類
あんこは、和菓子屋さんで買った

材料（１０インチのダッチオーブンの分量）

抹茶の生地

強力粉１２５ｇ、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2、バター１０ｇ、スキムミルク大さじ1/2、抹茶小さじ２、水９０ml、ドライイースト小さじ1/2

白い生地

強力粉１２５ｇ、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2、バター１０ｇ、牛乳９０ml、ドライイースト小さじ1/2

小豆あん

作り方

（１）抹茶の生地を作る。強力粉に混ぜる水から大さじ２の分量を取り、抹茶を入れて軽く温めてよく溶かす
（２）ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、バター、スキムミルク、抹茶を入れて捏ねる。

手捏ねの場合は、ぬるま湯に砂糖、塩、バター、スキムミルク、抹茶を溶かし、強力粉を加えて混ぜて、よく捏ねる
（３）捏ねが完了したら、丈夫なビニル袋に入れて、クーラーBOXに入れて低温一次発酵させる
（４）白い生地も同じ要領で作る
（５）打ち粉した平たい台の上に一次発酵の終わった生地を取り出す

（６）白の生地の上に抹茶生地を載せて広げ、折りたたんで広げてを繰り返し、マーブル柄を作っていく

製菓用の抹茶パウダーを使ったので、緑の色が鮮やかだ
抹茶生地と白生地を同量にするよりも、白生地の量を多めにするとマーブル加減がいいような気がする

（７）生地を７等分にする

ちゃんとマーブルになってる

（８）生地を伸ばしてあんこを包み、生地を綴る

朝のすがすがしい空気に包まれて、でも頭の中はパンのことだけ

（９）ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷き、綴じ目を下にして生地を並べ、包丁で表面に浅く切れ目を入れる

（１０）ダッチオーブンの底に少しだけ水を入れて蓋をして、弱火にかけて二次発酵させる
これが発酵後

（１１）蓋の上に炭を載せて、下火上火も中火で２５分位焼いて出来上がり！

いい焼き加減

生地の薄いところから、あんこが飛び出していた
切れ目は入れなくてもよかったかも

割ってみるとこんな感じ

色鮮やかに出来上がりました

日清 パン専用強力小麦粉 2kg

伊藤園 手軽に抹茶 30g (チャック付き袋タイプ)

サンクラフト シリコンオーブンペーパー パティシエール PS-142