ダッチオーブンにはポットローストが似合う じゃがいもは皮付きのまま豪快に切る にんじんも玉ねぎも豪快に切る 多少不器用な人のほうがいい オトコのアウトドア料理だ 3cm角に切った鶏もも肉をビニル袋に入れて、ドライハーブのローズマリー、塩コショウ、…
チーズと干しいちじくのライ麦パンと、シナモンロールブレッドを作る ライ麦パンの生地は前の晩に作って冷蔵庫で低温発酵させておいた 生地を７等分し、干しいちじくとチーズを入れて包み ダッチオーブンに並べて二次発酵させる 出来上がりはこんな感じ 焼き…
本日の参加人数は１０人 張り切ってダッチオーブン２つで合計７合分を作ってしまった・・・ お持ち帰り用も確保できました キャンプ料理の定番、パエリア パエリアには、赤のパプリカピーマンは欠かせない これと、ご飯の黄色でパエリアらしく見える！ さて…
燻製2品目 これまで数回作ったことがあるローストポーク 失敗がなく、いつも美味しい 燻製しながら焼き上げる 豚肩ロースの塊を2つ使う 前の晩に、肉にクレイジーソルトとおろしにんにくを刷り込み、ブランデー、醤油、砂糖と、にんじんや玉ねぎなどの香味野…
まずは、本日の料理の手順を説明 ちょっと先生になった気分 燻製づくりにとりかかる SOTOの「燻屋」（ダンボール燻製セット）と、 SOTOの「お手軽香房」アルミの燻製セットの両方を使う ダンボールの方では、スモークウッドで冷燻する 冷燻のチーズ、かまぼ…
お料理教室の先生とメンバーを誘って、極楽寺キャンプ場でアウトドア料理パーティーを開催 みんなお料理好きで研究熱心な人たちばかり メニュー一つ考えるのに気合が入る！ うーん、何にしようか・・・ ノートに書き留めたキャンプ日記を読み返す。 作りごた…
孫三瓶山から大平山に向かう 大平山はリフト終点から近いので人が多い 今日歩いた縦走路を一望する 女三瓶山 男三瓶山 子三瓶山 子三瓶山から孫三瓶山 ダンナも何とかついてきた 抹茶オーレを作って飲みながら縦走の疲れを癒す リフトで下山 東の原を眺めな…
男三瓶山から子三瓶山、孫三瓶山を目指す 男三瓶山を下山する 快適な山歩きはすぐ終わり、急な斜面を下りることになる 落石注意の表示も何ヶ所かあり、けっこう危険だ 子三瓶山への縦走路が筋になってみえるのがいい 息を切らしながら登ってくる登山客とすれ…
女三瓶山から男三瓶山に向かいました 途中、新しい避難小屋に立ち寄ってみる きれいに掃除されていて、明るい避難小屋だった 登山者のノートを読んでみる 避難小屋から山頂はほんのちょっと先だ 山頂に着いた！ 展望台はランチタイムでにぎわってる 今日の山…
広島市内の紅葉はまだ早いので、島根県大田市の三瓶山に紅葉トレッキングしてきました 東の原からは女三瓶山を見上げると、いい具合に紅葉しているのがみえる 三瓶山は北の原でキャンプしてから2年ぶり 今回はリフトを利用してグルっと縦走しました スキー以…
食欲の秋、何を食べてもおいしい。 ダンナの実家から、りんご狩りのおみやげが届いた。 生のりんごを食べるのも飽きてきたので、ワイン煮を作ることにした。 お料理教室で習ったレシピをちょっとアレンジ。砂糖を少なめにしてみた。りんごを2個を皮を剥き、…
広島県三次市に雲海を見に行きました 朝、4時半に広島市内を出発し三次市に向かい6時に到着 薄明の雲海 高谷山の雲の海展望台は三脚を構えている人たちで賑わってました ダウンジャケットがないとやばいくらい寒かったです 一瞬、UFOか！？と思ったけど 朝日…
三度目の正直 恐羅漢のキャンプ場を出て、トレッキングしよう、ということになった ダンナも私も三段峡に行ったことはあるけど、三段滝をみたことはないのだった 三段峡は柴木川の浸食によってできた峡谷 キャンプ場を出たのが遅かったので、二段滝と三段滝…
キャンプ場の朝ごはん パンを焼いてるダッチオーブンの 蓋の上の炭火で、ミネストローネを作った 赤い食べ物は元気になる トマトジュースを使った簡単なスープ 具材は、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ベーコン 自宅で切って、野菜類は電子レンジで加熱して…
夜中に雨が降った デッキの上にテントを張ったので、全く心配なかった キャンプ場の管理人に聞くと、麓の方は全く降ってないとのこと 山の天気はなかなか読めない キャンプ場の朝６時 ダンナがテントから抜け出し、火おこしの準備をしてくれた チャコスター…
今回のメインディッシュ、アウトドア串焼き！ 串焼きに挑戦してみる 鶏もも肉は、塩麹漬けと、しょう油と酒を揉み込んだもの 豚肉は、脂が乗った肩ロース 水イカは、しょう油と酒を振りかけて、炙り焼します緑が美しい、が、頭の中は串焼きのことしかない ネ…
恐羅漢キャンプ場の晩は ちょっと冷え込むので 焼きながらアツアツを頂ける串焼きと炙り焼 体の芯から温まる豚汁 ホタテのピラフ・バターしょうゆ味 以上３品、相変わらず欲張りな私 今日も大忙し、森林浴どころじゃないホタテのピラフは、買い置きしておい…
木々に囲まれたキャンプ場で秋味スイーツ作り ダッチオーブンで焼くサツマイモのパウンドケーキに挑戦 バターを使わずヘルシーで、泡立て器でかき混ぜるのも楽ちんです サツマイモの素朴な甘みにレーズンの甘さが効きます 手早く作れるものでないと、落ち葉…
3連休の土日は広島県安芸太田町の恐羅漢エコロジーキャンプ場で一泊してきました 5月にアシーズブリッジの半日登山教室に参加したときに気になっていたキャンプ場 今回は「区画サイト」を利用しました ウッドデッキでテントを張るのは初めて 正方形のデッキ…
休暇村吾妻山ロッジから足を伸ばして、比婆山連峰をトレッキングしました トレッキング前のコテージでの朝食 コテージには電子レンジがなかったので シェラカップ3つにご飯を入れてダッチオーブンで蒸して温めた 立烏帽子山の駐車場に移動 駐車場の先からト…
ユニフレームの焚き火台「ファイヤーグリル」でBBQする さっきはこの上にダッチオーブンを載せてパンを焼いていた ダッチオーブン料理もできるし、BBQもできるし、1台2役で重宝する 火の付きが遅いが、オガ備長炭を使うとハゼない 安い炭は早く火が付くがハ…
いつものパエリアだが、 魚介をたっぷり入れて”漁師風”と名付けてみる アサリからいいダシが出る 材料（３人分） 無洗米2合、水432g（米の体積の１．２倍量） エビ３尾、アサリ２００g、鶏もも肉、パプリカピーマン（赤）1/2個、 ニンニクみじん切り１かけ分…
吾妻山の夜は冷える ちょっと温まる豚肉と大豆のトマト煮込みを作ってみた 材料（3人分） 豚ロース厚切り2枚（一口大の大きさで10個分）、大豆水煮缶１つ、トマト水煮缶1缶（カットタイプ） ニンニクみじん切り1かけ、玉ねぎみじん切り1/4個、人参1/2本、 白…
翌日の朝食用のパンづくりにとりかかる パン生地は自宅のホームベーカリーで捏ねて、透明の丈夫なビニル袋に入れ、クーラーBOXに入れて持っていく 生地には玉子1個とバターをやや多めに入れた これが捏ねた直後のパン生地。一次発酵前。 コテージにてクーラ…
吾妻山のコテージに泊まった 1階が駐車場、2階に和室6畳2部屋とキッチン6畳、風呂、トイレ。 外観は古びてはいるものの、綺麗に掃除されている。 まずは、設備をチェックしてみる キッチンには、2口のガスコンロ、ガス湯沸かし器、冷蔵庫が備わっている 調理…
広島県庄原市の休暇村吾妻山ロッジのコテージに一泊二日で行って来ました 広島市から高速で二時間半 まずは吾妻山山頂を目指します なだらかな草原の上を進みます お昼ごはんはインスタントラーメンとおにぎり ロッジの見える展望のよいところまでやってきた…
実家で燻製、締めは温燻づくり かまぼこ、チーズ、玉子を温燻にしたかまぼこは板を外して塊のまま燻製に チーズは「切れてるチーズ」か、一口サイズのチーズが便利 網に当たる部分にはアルミホイルを敷いておく 一口サイズのチーズはアルミ包装の一部をつけ…
実家での燻製その２ 豚バラの燻製を作る 簡単で失敗がない豚バラ 作り方 （１） 豚バラ塊を厚さ5mm位にスライスし、軽く塩コショウを振る （２） しばらく置くと表面に水分が出てくるくるので、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る （３） ダッチオーブンにス…
実家の庭先で燻製した 鴨肉の燻製は初挑戦鴨肉は、塊で真空パックになったものを使ってみる 1つ３００gくらい、今回は3つ使った 作り方 （１） 丈夫なビニル袋に、赤ワイン大さじ２、醤油大さじ２、はちみつ大さじ１、ニンニクのすりおろし小さじ１を入れて…
極楽寺山の山めし アルファ米で玉子雑炊を作ってみた アルファ米はご飯を乾燥させたもので、水や湯でふやかすとご飯に戻るというもの 登山中の食材用だけでなく、災害時の非常食にもなる 練習のつもりで試してみた 材料 アルファ米二人分、乾燥玉子スープ、…
