白山 その1 - 別当出合〜中飯場
石川県輪島市に帰省する途中、8月12日と13日、一泊二日で白山に行ってきました
金沢駅から 6:45 発の北鉄「白山登山バス」で別当出合に向かう
市ノ瀬まではバスはガラガラ
別当出合に到着
長袖でも暑くない
天気も晴れで絶好のコンディションだ
ではスタート
砂防新道コースを登ります
いきなり吊り橋と遭遇
かなり揺れて、人とすれ違うのはちょっと怖い
高さも結構ある
登り始めは樹林帯を進む
振り返ると、別当出合の建物と吊り橋が小さくみえる
ミソガワソウ
登山道が整備されていて登りやすい
おっ、たしかこの岩は...
恐竜の足跡の化石だ！
NHK-BS の 「にっぽん百名山」をみてバッチリ勉強してきたのだ
樹林帯から開けたところに出ると
1時間ほどで中飯場に到着
水を補給して小休止
不動滝の眺めがいい
野呂山でキャンプ - その5 イカスミパエリア
今回は、お歯黒になること間違いなしの、イカスミパエリアに挑戦！
いつものパエリアに、イカスミパスタソースを加えてみました
イカスミのインパクトを演出するため
具材のえびはムキエビ、アサリも身だけ
できました
おそるおそる蓋を開けてみる
チョーグロい！
が、味はおいしい
お歯黒を気にする間もなく
がっつきました
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野呂山でキャンプ - その3 燻製づくり
ししゃも、チーズ、豚バラの燻製にチャレンジ
豚バラは厚さ5mm位に薄切りし、
塩を割りとしっかり振ってしばらく置くと
肉の表面に水分が出てくるので、
それをキッチンペーパーで拭き取る
軽くコショウをして、底網とスモークチップを敷いたダッチオーブンに並べて、燻製する
チップはリンゴを使用
いい感じに色づいてきた
豚バラの燻製、完成です！
ししゃもを鍋に並べます
ぷりっとして美味しそう
だんだん黄金色になってきた！
中まで火が通った 完成！
チーズは１００円で４個入りのものを使う
こちらはスモークチップではなく、スモークウッドを使う
ウイスキーオークがお気に入り
表面にオリーブオイルを薄く塗って網にならべる
いろいろ作るのに忙しく、完成写真を撮り忘れた、、、
作った燻製は家に持ち帰り
山崎１２年のハイボールのおつまみになりました
野呂山でキャンプ - その1
7月の連休に
お友達夫婦誘って、野呂山でキャンプしました
オートキャンプサイトは大人気で大にぎわい
私たちは静かでゆったりと使える林間サイトを選びました
雨雲レーダーでは、夕立の雲が近づいているらしい
手際良く料理をつくらなければ、、
まず始めにパン作りに取りかかる
パン生地は前の晩に自宅で捏ねて、冷蔵庫で低温発酵させておいたもの
この一次発酵済の生地を７等分し
手のひらの上で広げて
生バジルの葉とチーズを包む
ダッチオーブンに底網を敷き、オーブンペーパーを敷いて
生地を並べていく
10インチの鍋に、真ん中に１つ、回りに６つ並べるとバランスが取れる
ローズマリーの葉と岩塩を飾ってみました
鍋底に水を入れ、鍋を極弱火で加熱し、二次発酵させる
ふっくらしてカワイイ
これを焦げないように中火で焼き上げて出来上がり
最近の中で、一番いい焼き上がり
