野呂山キャンプの朝ごはん
噛めば噛むほど味が出るパン
６時に目が覚めました。
朝ごはんは、
- 手作りパン
- 野菜たっぷりシチュー
- スクランブルエッグ
今回のパンはグラハム粉入りで。
とっても良く出来たので作り方を紹介します。
作り方
(1) 出発の日の朝に自宅でホームベーカリーで一次発酵までさせたものをビニル袋に入れ、クーラーボックスに入れて冷やして保存します。
(2) 打粉をした台の上にパン生地を取り出して、手のひらで生地を押して広げ、
四隅を中に折りたたむようにして内側に入れ、表面に綺麗な面を出します。
(3) ダッチオーブン底網を敷いて、パン生地にかからない程度まで湯を入れ、オーブンペーパーを敷いてパン生地を入れます。
(4) 生地の表面に包丁で切り込みを入れます。
(5) ダッチオーブンに蓋をして温かい場所に鍋を置くか、鍋を軽く温めて二次発酵させます。
(6) 1.5倍近くまで膨らんだら、鍋に入れた湯を捨てて、蓋をして火にかけます。下火と上火は弱火〜中火で２０分程焼きます。
(7) 表面に焼き目が付いたら出来上がり!
うまく焼けた！
二次発酵のお湯の湯気をパン生地が吸って、それを焼くと表面はパリッ、中はしっとりしたパンが出来上がりました。
思いだしてみると、カンパーニュ（田舎パン）やフランスパンも焼く前にパン生地に霧吹きで表面に水分を与える作り方があります。
偶然にやってみた方法が上手く行きました！
朝ごはんが完成
グラハム粉入パンは表面はカリッと、中はモチッと、そして噛めば噛むほどあまーい！
キャンプ場で食べる焼きたてパンは格別でした！
